•nigdy nie podawaj pałeczkami jedzenia drugiej osobie (ma to związek z buddyjskim rytuałem pogrzebowym, w trakcie którego uczestnicy przekazują sobie nawzajem urnę ze szczątkami spalonego w piecu krematoryjnym ciała); jeżeli chcesz się podzielić jedzeniem, podaj drugiej osobie talerz z całą zawartością i pozwól jej wybrać
•jeśli zamierzacie jeść razem z jednego naczynia, używajcie pałeczek obustronnie
•sushi można jeść rękoma, sashimi - tylko pałeczkami
•nie trzymaj pałeczek w połowie, zawsze staraj się chwycić za zakończenia
•nie używaj pałeczek do przyciągnięcia naczynia z jedzeniem
•nie odgryzaj kawałka potrawy i nie odstawiaj reszty
z powrotem na talerz; jeżeli już podniosłeś coś do ust, to zjedz to w całości; trzeba jednak dodać, że w Europie i w Stanach, gdzie podaje się większe sushi niż w Japonii, zalecenie to nie jest rygorystyczne
•nie proś o nóż
•po posiłku z powrotem oprzyj pałeczki o hashi oki, najlepiej równolegle do sushi baru; nigdy nie odkładaj pałeczek bezpośrednio na stół;
•nigdy nie wkładaj pałeczek z powrotem do naczynia (także i w tym przypadku Japończycy mają skojarzenia z pogrzebem)
•staraj się zjeść cały ryż; pozostawienie choćby małej ilości jedzenia na talerzu jest nietaktem, pozostawienie ryżu - grubym nietaktem (praktycznie zakaz ten obowiązuje wyłącznie w Japonii)
•pod żadnym pozorem nie zapalaj papierosa, mimo, iż bardzo wiele restauracji w Europie i Stanach Zjednoczonych zezwala na to; dym tytoniowy nie pozwala innym cieszyć się smakiem i zapachem delikatnych potraw; ponadto, co istotne, tylko po zapachu poznasz, czy ryba jest świeża
•jedząc zupę lub danie z makaronem, co ciekawe, możesz siorbać (ale nie bekać); możesz podnieść miskę do ust - najpierw wybierasz pałeczkami "zawartość" zupy, później po prostu wypijasz resztę
•sake pije się raczej przed lub po posiłku; wino ryżowe po prostu nie pasuje do ryżu; w trakcie posiłku możesz popijać piwo, białe wino, herbatę lub wodę; sake zwyczajowo podaje się wyłącznie do sashimi
•piwo lub sake rozlewa się dla wszystkich osób siedzących przy stole; nie ma zwyczaju, że każdy pije z własnej butelki
•opinie Japończyków są podzielone: jedni radzą rozpocząć od sashimi, poprzez sushi, na zupie miso z ryżem kończąc; drudzy polecają na początek sushi z omletem oraz z warzywami, dalej cokolwiek zechcesz, a sashimi pozostawić na koniec

Życzymy smacznego!